По данным на 2018 г. рентабельность по EBITDA в производстве шампиньонов достигает 40-45%, сроки окупаемости проектов не превышают шести лет без учета господдержки.

Промышленное грибоводство - одно из немногих направлений в сельском хозяйстве, которое показывает бурный рост. С 2014 года после введения санкций на импорт шампиньонов, объем произведенных в стране грибов показывает ежегодный рост. По данным «АГРО Инвестор» к 2022 г. производство шампиньонов может вырасти в 4,5 раза.

Грибные хозяйства имеют большое преимущество для инвесторов — круглогодичность. Шампиньоны растут 24 часа в сутки в любую погоду.

Минсельхоз РФ планирует развивать грибную промышленность в России путем инвестиций в новые и существующие проекты. Планируется также выплата субсидий аграриям, чтобы компенсировать им часть затрат на создание производства.